Примечание: День варки начался удачно, с разбитой пинты, так что это пиво обречено быть вкусным =)) Схема затирания взята с HD у BrewmasteR-kld. Цель - получить пшеничное пиво с банановым ароматом, для этого делается мальтАзная пауза на 40* и сбраживается по нижней границе диапазона.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (с отварками) Температурные паузы:
Мальтозная пауза (настой): 64°С - 40 мин. (Прим.: Все кроме 1.5 кг венского. пшеничную крупу отварить в 3 л и охладить)
Кислотная пауза (доливка): 40°С - 60 мин. (Прим.: Доливка 11 л холодной воды. засыпь 1.5 кг венского)
Белковая пауза (отварка): 55°С - 15 мин. (Прим.: 7л гущи кипятить 5 мин .пауза на 74 10 мин)
Мальтозная пауза (настой): 62°С - 20 мин. (Прим.: прямой нагрев)
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 25 мин. (Прим.: прямой нагрев)
Мэш аут (настой): 78°С - 10 мин. (Прим.: прямой нагрев) Потребность в воде: Заторная вода: 21.15 л (гидромодуль 4.7 л/кг) | Промывная вода: 11.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 32.65 л
Параметры варки Эффективность варки: 72.9 % Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии перед кипячением: 27.7 л. | Размер партии после кипячения: 25 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.036 (9 °P) | Испарение: 10 %
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23.5 л. | Температура карбонизации: 15 °С Праймер:
Нда, действительно по верхней(( чет я посмотрел в описании про уменьшение скорости брожения, а температуру проглядел. Ладно ,как сбродят так сбродят, лишь бы вкусно было )
Пиво получилось очень легкое и питкое, во вкусе присутствует небольшая пшеничная кислинка, аромат к сожалению не банановый, а скорее хлебно-медово-дрожжевой. Непрозрачное, скорее всего изза дрожжей, цвет - см. фото. Пеностойкость отличная ,пена держится до конца бокала. В полуторалитровых бутылках явный гашинг, но како-то не сразу, а через пару секунд после открытия, наверно стоит глюкозы взять поменьше. Признаков заражения не обнаружено. Горечь присутствует только в послевкусии, очень очень легкая.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход